2019-12-12 21:45:40
一、培养目标
本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管 理人员。
二、专业教学主要内容
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；营养餐配制与制作训练；药膳配制与制作训练；
三、就业面向
本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
江苏省高邮市职业技术学校教学及生活设施齐全，有400米塑胶田径运动场，标准篮球场，计算机实训中心，车站值班员实训室，安检实训室，票务实训室，航空模拟仓，化妆实训室，急救实训室，汽车实训室，建筑预算实训室，室内设计实训室，素描实训室，钢筋工实训室，钢琴实训室，视听练耳实训室，工业机器人实训室，3D打印实训室，无人机实训室，汽修实训室，舞蹈形体房，多功能报告厅等各类教训实训实习设施。让学生在学习过程中，充分做到理论与实践相结合，用理论指导实践，实践巩固理论知识。
江苏省高邮市职业技术学校拥有三个食堂，上千种菜品，且物美价廉，供学生自由选择；学校宿舍，拥有独立卫生间和共用卫生间，装有空调，热水器，洗衣机，吹风机等，方便学生的日常生活，为学生创造一个良好的休息条件。
